Calabacín Ecológico, de la Huerta Navarra

Son hortalizas que pertenecen de la especie Cucúrbita pepo L., concretamente de la variedad condensa. La principal diferencia con las calabazas radica en su época de recolección, ya que este es un fruto que se aprovecha cuando está con un desarrollo medio, a diferencia de las calabazas en que el fruto está completamente maduro. Son plantas anuales y rastreras, tuyos tallos pueden alcanzar hasta 10m de longitud.  Una característica de la planta del calabacín es que la totalidad de la planta es comestible: frutos, tallos, hojas, flores y semillas.

El fruto puede variar en forma tamaño y color, siendo frecuente los verdes o amarillentos; su sabor y efecto es suave, adecuada para niños y embarazadas.  El calabacín tiene un bajo contenido calórico, que lo hace muy recomendable en dietas para la salud cardiovascular y del hígado.